Il latte di cocco è un ingrediente versatile e ricco di nutrienti, un’ottima alternativa per chi cerca opzioni veg da integrare nella sua alimentazione quotidiana. Una bevanda a base vegetale che non solo arricchisce il sapore dei piatti, ma offre anche numerosi benefici per la salute.
In questo articolo scoprirai tutto quello che c’è da sapere sul latte di cocco, dai suoi valori nutrizionali ai vantaggi per il benessere e alcune gustose ricette da provare a casa.
Cos’è il latte di cocco e come si prepara
Il latte di cocco si ottiene dalla polpa grattugiata della noce di cocco, che viene mescolata con acqua e poi filtrata. Questo processo produce un liquido bianco e cremoso, che si distingue dal succo contenuto all’interno del cocco, noto come acqua di cocco (te ne parliamo qui).
Il latte di cocco può variare in consistenza, dal più denso e corposo al più leggero, a seconda della quantità di acqua utilizzata durante la preparazione.
Questa bevanda vegetale è ideale per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana. Può essere utilizzata in moltissime ricette, sia dolci che salate, come sostituto del latte vaccino o di altre bevande vegetali.
Come prepararlo in casa
Preparare in casa il latte di cocco è piuttosto semplice. Ti serviranno:
- 1 noce di cocco fresca (o 200 g di polpa di cocco grattugiata)
- 500 ml di acqua calda
Se usi una noce di cocco fresca, rompi il guscio e raccogli la polpa, poi grattugiala finemente.
Metti la polpa di cocco grattugiata in un frullatore e aggiungi l’acqua calda, frullando il tutto per alcuni minuti fino a ottenere un composto omogeneo. Filtra il liquido attraverso un colino a maglie fini o una garza, spremendo bene per estrarre tutto il latte.
Il latte di cocco a questo punto è pronto per essere utilizzato. Puoi conservarlo in frigorifero per 3-4 giorni.
Valori nutrizionali del latte di cocco
Per la quantità significativa di grassi, principalmente saturi, questa bevanda è una fonte di energia. Vediamo velocemente i valori nutrizionali principali:
- calorie: circa 230 kcal per 100 ml
- grassi: circa 24 g per 100 ml (di cui la maggior parte acidi grassi a catena media, come l’acido laurico)
- carboidrati: circa 6 g per 100 ml
- proteine: circa 2 g per 100 ml
- vitamine e minerali: contiene piccole quantità di vitamine del gruppo B, vitamina C, E, ferro, magnesio, e potassio.
Vantaggi per la salute
Il latte di cocco offre diversi benefici per la salute, grazie alla presenza di acidi grassi a catena media, come l’acido laurico. Ecco perché.
- Supporto al sistema immunitario. L’acido laurico ha proprietà antimicrobiche e può aiutare a combattere virus e batteri.
- Energia. I grassi a catena media vengono metabolizzati rapidamente dal corpo, fornendo energia immediata, particolarmente utile per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati.
- Salute della pelle e dei capelli. Il latte di cocco può essere utilizzato anche esternamente per idratare e nutrire la pelle e i capelli, grazie al suo contenuto di grassi sani e antiossidanti.
- Supporto alla digestione. Aiuta a migliorare la digestione e a ridurre l’infiammazione intestinale grazie alle sue proprietà lenitive.
Come utilizzare il latte di cocco in cucina
Oltre che semplice alternativa al latte vaccino (anche se rispetto ad altre alternative vegetali è un po’ più calorico), il latte di cocco si può usare per diverse preparazioni in cucina, dai dessert e i frullati alle zuppe. Si adatta facilmente alle ricette sia dolci che salate proprio per la consistenza particolarmente cremosa e per il sapore non eccessivamente dolce.
Ti proponiamo due ricette semplici che puoi provare con questo ingrediente.
Budino al latte di cocco e chia
Ingredienti
- 400 ml di latte di cocco
- 3 cucchiai di semi di chia
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero o miele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Frutta fresca per decorare
Procedimento
- In una ciotola, mescola il latte di cocco, i semi di chia, lo sciroppo d’acero (o il miele) e l’estratto di vaniglia.
- Lascia riposare il composto per circa 10 minuti, quindi mescola di nuovo per evitare che i semi di chia si attacchino tra loro.
- Copri la ciotola e riponila in frigorifero per almeno 4 ore o, preferibilmente, per tutta la notte.
- Prima di servire, mescola il budino e guarniscilo con frutta fresca a piacere.
Zuppa di zucca e latte di cocco
Ingredienti
- 500 g di zucca a cubetti
- 1 cipolla piccola tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 400 ml di latte di cocco
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco per decorare
Procedimento
- In una pentola, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio finché non saranno dorati.
- Aggiungi la zucca a cubetti e il curry in polvere, mescolando per far insaporire.
- Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché la zucca non sarà tenera.
- Aggiungi il latte di cocco e frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Regola di sale e pepe a piacere. Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.
Nata a Roma nel 1993, si è laureata in Lettere, con specializzazione in Storia Contemporanea. Attenta al mondo che la circonda, crede fortemente nel potere della collettività: ognuno, a modo suo, può essere origine del cambiamento. Amante del cinema e della letteratura, sogna di scrivere la storia del secolo (o almeno di riuscire a pensarla).
