Una radice dal profumo avvolgente e un sapore unico: lo zenzero è un ingrediente che, oltre ai suoi tanti benefici per la salute, si presta a molte ricette a base di carne, pesce, crostacei, ma anche a dolci, tisane e infusi. È un ingrediente tipico della cucina orientale, ma riesce a trovare il suo posto anche nella cucina europea grazie alla sua versatilità.
E quindi: come possiamo utilizzare lo zenzero in cucina per valorizzare le nostre preparazioni? Scopriamolo in questo articolo.
Utilizzare lo zenzero in cucina
Uno dei modi più comuni per utilizzare lo zenzero fresco è grattugiarlo: in questo modo puoi sfruttare al massimo il suo sapore e arricchire zuppe, curry o insalate per un tocco aromatico. In alternativa, puoi tagliarlo a fette sottilissime. Questo utilizzo si presta soprattutto alle marinature di carne e pesce e conferirà ai tuoi piatti quel tocco leggermente piccante e fresco.
Zenzero chiama subito tisana: questa radice infatti è utilizzata tantissimo per le bibite calde. Una tazza di infuso allo zenzero è un rimedio naturale per riscaldarsi durante le giornate fredde e favorire la digestione.
Il profumo pungente e il sapore piccante, come dicevamo, si prestano molto bene a tanti tipi di ricette: possiamo usarlo per insaporire zuppe e verdure, per preparare bevande aromatizzate fredde o calde, per creare particolari abbinamenti con carne (bianca e rossa), crostacei, pesce, oppure per preparare torte e biscotti.
3 ricette gustose che puoi provare con lo zenzero
Se vuoi aggiungere lo zenzero alle tue preparazioni di tutti i giorni, ecco 3 ricette particolari, semplici e veloci che puoi preparare subito.
Zuppa di carote e zenzero
Ingredienti
- 500g di carote, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 30g di zenzero fresco, grattugiato
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva
Procedimento
In una pentola capiente, scalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio schiacciati. Rosola finché la cipolla diventa trasparente. Aggiungi ora lo zenzero fresco grattugiato alla pentola e mescola bene con le cipolle e l’aglio per far amalgamare i sapori.
Aggiungi le carote tagliate a cubetti alla miscela. Continua a rosolare per qualche minuto, permettendo alle carote di assorbire i sapori del condimento.
Versa il brodo vegetale nella pentola, porta il tutto ad ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento finché le carote diventano tenere.
Utilizzando un frullatore a immersione, frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa: assaggia la zuppa e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Servi la zuppa calda, eventualmente guarnendo con un filo di olio d’oliva extra vergine e una spolverata di zenzero fresco grattugiato per una nota di freschezza aggiuntiva.
Pollo al curry con zenzero e cocco
Ingredienti
- 500g di petto di pollo, tagliato a pezzi
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 30g di zenzero fresco, grattugiato
- 200ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva
Procedimento
In una padella capiente, scalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio schiacciati. Rosola finché la cipolla diventa dorata.
Aggiungi il pollo tagliato a pezzi alla padella. Cuoci il pollo finché diventa dorato su tutti i lati. Aggiungi ora zenzero fresco grattugiato, curry in polvere e curcuma al pollo. Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie.
Versa il latte di cocco nella padella. Lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto e la salsa si è addensata. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Servi il pollo al curry con zenzero e cocco su un letto di riso o accompagnato dal pane naan.
Biscotti allo zenzero e limone
Ingredienti
- 250g di farina
- 100g di burro, a temperatura ambiente
- 100g di zucchero
- 1 uovo
- 30g di zenzero fresco, grattugiato
- Scorza di 1 limone, grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
Procedimento
In una ciotola, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi l’uovo e continua a mescolare fino a incorporare bene gli ingredienti.
Ora, aggiungi la farina setacciata, il lievito in polvere e un pizzico di sale e continua a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi lo zenzero fresco grattugiato e la scorza di limone grattugiata all’impasto. Mescola bene per distribuire uniformemente i sapori.
A questo punto, avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo raffreddare e solidificare; nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.
Su una superficie infarinata, stendi l’impasto con un mattarello e utilizza formine per biscotti per dare forma ai tuoi biscotti, che dovrai poi disporre su una teglia foderata con carta da forno.
Inforna per circa 10-12 minuti o finché i bordi dei biscotti diventano dorati. Sforna e lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per il raffreddamento completo.
Proprietà salutari dello zenzero
Oltre al suo sapore particolare, lo zenzero fresco è noto per il suo potere antinfiammatorio e le proprietà antiossidanti: utilizzato da sempre come rimedio naturale, allevia i disturbi digestivi e calma il mal di stomaco. In più, può contribuire a migliorare la circolazione sanguigna e a ridurre la sensazione di nausea.
Scopri l’incredibile versatilità dello zenzero fresco in cucina, sperimentando con queste nuove idee: questo ingrediente trasformerà e renderà uniche le tue ricette.
Nata a Roma nel 1993, si è laureata in Lettere, con specializzazione in Storia Contemporanea. Attenta al mondo che la circonda, crede fortemente nel potere della collettività: ognuno, a modo suo, può essere origine del cambiamento. Amante del cinema e della letteratura, sogna di scrivere la storia del secolo (o almeno di riuscire a pensarla).
