Il nome scientifico è Apium graveolens ed è una verdura croccante dalle molteplici proprietà nutrizionali: è il sedano, uno degli alimenti più comuni nelle diete dimagranti. Ha poche calorie, contiene molta acqua (il che lo rende il perfetto alleato contro la ritenzione idrica) e riduce il senso di fame.
Sedano: quali sono le proprietà nutrizionali?
Il sedano è una verdura dalla composizione nutrizionale ricca e variegata. Questo vegetale, composto per la maggior parte da acqua, è una fonte significativa di diversi nutrienti essenziali per il corpo umano. Tra questi: vitamine, minerali e antiossidanti.
Il sedano è una fonte notevole di vitamina K, un nutriente fondamentale per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa. Fornisce anche una quantità apprezzabile di vitamina C, un potente antiossidante fondamentale per il sistema immunitario e nella sintesi del collagene. Tra le proprietà del sedano, c’è anche una considerevole quantità di minerali: è una fonte significativa di potassio, un elettrolita essenziale per il mantenimento dell’equilibrio idrico e della pressione sanguigna e per il corretto funzionamento del sistema nervoso e muscolare.
Oltre alle vitamine e ai minerali, questo ortaggio contiene anche una varietà di composti fitochimici con potenziali benefici per la salute. Tra questi, flavonoidi e polifenoli che agiscono come antiossidanti nel corpo umano.
A favorire la salute digestiva, regolarizzare il transito intestinale e prevenire disturbi gastrointestinali, anche l’alta concentrazione di fibre alimentari.
Vediamo più nel dettaglio le proprietà nutrizionali del sedano (Tabelle Crea).
MACRONUTRIENTI (riferimenti per 100 grammi)
- Acqua (g) 88.3
- Energia (kcal) 23
- Proteine (g) 2.3
- Lipidi (g) 0.2
- Carboidrati disponibili (g) 2.4
- Fibra totale (g) 1.6, di cui solubile (g) 0.18 e insolubile (g) 1.41
MINERALI e VITAMINE (riferimenti per 100 grammi)
- Sodio (mg) 140
- Potassio (mg) 280
- Magnesio (mg) 16
- Fosforo (mg) 45
- Vitamina C (mg) 32
- Vitamina A retinolo equivalente (μg) 207
5 modi per aggiungere il sedano nella tua alimentazione quotidiana
Integrare il sedano nella tua alimentazione quotidiana è un modo efficace per beneficiare delle sue proprietà nutrizionali. Ecco cinque modi pratici per farlo:
- Nelle insalate. Il sedano, con la sua consistenza croccante e il suo sapore fresco, è l’aggiunta ideale alle tue insalate. Taglialo a pezzetti o a fette sottili e mescolalo con altri ortaggi come pomodori, cetrioli e carote. Puoi anche sperimentare aggiungendo frutta come mele o uva per un tocco di dolcezza. Per un condimento leggero, puoi utilizzare olio d’oliva, succo di limone e erbe aromatiche fresche come prezzemolo o basilico.
- In zuppe e brodi. Il sedano è un ingrediente classico nelle zuppe e nei brodi, grazie al suo sapore delicato e alle sue proprietà aromatiche. Aggiungilo insieme ad altre verdure come cipolle, carote e sedano rapa per creare una base aromatica per le tue zuppe. Per una zuppa più sostanziosa, puoi aggiungere anche legumi come fagioli o lenticchie. Si cuoce rapidamente e mantiene la sua consistenza croccante anche dopo la cottura, aggiungendo una piacevole texture ai tuoi piatti.
- In salse e pesti. Trita il sedano e mescolalo con altre erbe e spezie per creare salse e pesti gustosi e nutrienti. Puoi combinare il sedano con aglio, prezzemolo e peperoncino per creare una salsa piccante da usare come condimento per la pasta o come salsa per immergere verdure crude. Per un pesto leggero e fresco, puoi mescolare il sedano con basilico, pinoli, parmigiano e olio d’oliva e servirlo con pasta o pane tostato.
- In smoothie e succhi. Ingrediente essenziale nei frullati e nei succhi verdi detox, grazie al suo alto contenuto di acqua e alle sue proprietà disintossicanti. Frullalo insieme a cetrioli, spinaci e mela per ottenere un smoothie rinfrescante e ricco di antiossidanti. Puoi anche aggiungere un po’ di zenzero fresco o succo di limone per un tocco di freschezza e vitalità.
- Come snack sano. Il sedano crudo è un’opzione perfetta per uno snack leggero e salutare. Taglialo a bastoncini o a fette e accompagnalo con hummus, formaggio spalmabile o salsa di pomodoro. Puoi anche riempire i gambi di sedano con burro di arachidi o crema di formaggio per un’alternativa nutriente ai tradizionali snack confezionati.
Conclusioni
Il sedano è molto più di un semplice ingrediente: è un vero e proprio superfood che offre numerosi benefici per la salute. Aggiungilo alla tua dieta quotidiana per godere dei suoi nutrienti e migliorare il tuo benessere generale.
