Tra le novità in tema food and beverage della COP29 (Conferenza delle Nazioni Unite sui cambiamenti climatici) di Baku, in Azerbaigian, c’è NewBrew, una birra prodotta utilizzando le acque reflue riciclate di Singapore. Servita allo stand della città-stato asiatica, questa birra vuole lanciare un messaggio forte sul riciclo sostenibile dell’acqua, un tema cruciale in un mondo sempre più assetato.
Ma cosa c’è dietro questa trovata? Scopriamolo nei dettagli.
Come nasce NewBrew
La birra NewBrew viene prodotta dall’azienda Brewkerz con l’acqua fornita dalla PUB, l’agenzia che gestisce le risorse idriche di Singapore, e ripulita dal sistema NEWater, un processo tecnologico avanzato che purifica le acque reflue attraverso microfiltrazione, osmosi inversa e raggi UV.
Nato negli anni Settanta come soluzione alla cronica scarsità idrica di Singapore, il sistema ha fatto passi da gigante negli anni Novanta, rendendo possibile il riutilizzo dell’acqua per vari scopi, inclusi quelli alimentari. Dal 2002, NEWater rifornisce le falde acquifere e, in caso di emergenze, arriva direttamente nelle case.
Singapore infatti è una delle città più densamente popolate al mondo. Con circa 5,6 milioni di persone distribuite su una superficie di appena 733 km², ha una densità abitativa di circa 7.600 abitanti per km² ed è quindi una delle città-stato più affollate e urbanizzate a livello globale. La gestione delle risorse, inclusa l’acqua, è una sfida importante per la città proprio a causa della limitata disponibilità di spazio e delle risorse naturali.
Ma si può davvero bere?
La domanda sorge spontanea: bere una birra fatta con acqua di scarico è sicuro? Secondo PUB, assolutamente sì.
Un team internazionale di esperti ha certificato che l’acqua NEWater rispetta gli standard dell’OMS per l’acqua potabile. La birra stessa, un’IPA dalle note amare, è descritta come fresca e leggera, con il 50% di zuccheri in meno rispetto alle lager tradizionali.
Non solo Singapore
NewBrew non è solo una birra, ma un manifesto per sensibilizzare sull’uso sostenibile delle risorse idriche. «Una volta trattata, l’acqua è solo acqua», affermano i promotori.
Con 2,7 miliardi di persone che ogni anno affrontano la scarsità idrica per almeno un mese, soluzioni innovative come questa potrebbero cambiare il futuro.
Singapore non è sola in questo esperimento. Simili tentativi sono stati avviati in Germania, Canada e Stati Uniti (in questo articolo trovi l’esperimento di un’azienda di San Francisco), segno che la gestione sostenibile delle risorse idriche è una priorità globale. NewBrew potrebbe essere solo l’inizio di una rivoluzione, in cui ogni goccia d’acqua è valorizzata al massimo.
