Il cavolo viola non è semplicemente un ingrediente colorato. Grazie alla sua ricchezza di antiossidanti, vitamine (soprattutto C e K) e fibre, può essere una scelta ideale per chi cerca di unire gusto e nutrizione in cucina. Ma oltre alle sue proprietà benefiche, ciò che lo rende davvero speciale è la sua versatilità: crudo nelle insalate, cotto in piatti caldi, o come elemento decorativo in piatti creativi.
Oggi ti proponiamo tre ricette che ti permetteranno di sperimentare nuovi sapori e combinazioni, tutte con il cavolo viola come protagonista.
Scopri 3 ricette col cavolo viola
Insalata croccante di cavolo viola
Per prepararla, ti serviranno:
- 1/2 cavolo viola
- 2 carote
- 1 mela verde
- 2 cucchiai di semi di girasole
- Succo di 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Questa insalata è perfetta per chi ama piatti freschi, leggeri e pieni di sapore. Inizia tagliando finemente mezzo cavolo viola, cercando di ottenere delle striscioline sottili e uniformi per garantire una consistenza croccante e piacevole al palato. Lava e grattugia due carote, poi affetta una mela verde a fettine sottili, mantenendo la buccia per aggiungere un po’ di acidità. Metti tutti gli ingredienti in una grande ciotola.
A questo punto, prepara il condimento: mescola il succo di un limone con due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiusta di sale e pepe, e versa il tutto sull’insalata. Mescola bene per distribuire il condimento in modo uniforme. Prima di servire, aggiungi due cucchiai di semi di girasole, che doneranno una piacevole croccantezza. Lascia riposare l’insalata per 10 minuti affinché gli ingredienti assorbano bene il condimento. Puoi servire l’insalata da sola o come accompagnamento a una fonte di proteine, come tofu grigliato o pesce.
Cavolo viola stufato con cipolle e aceto balsamico
Ti servirà:
- 1 cavolo viola
- 2 cipolle rosse
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Per questa ricetta, inizia affettando un cavolo viola intero e due cipolle rosse a fettine sottili. In una padella capiente, scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo, aggiungi le cipolle e lasciale cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano morbide e leggermente dorate.
A questo punto, aggiungi il cavolo viola e mescola bene. Versa tre cucchiai di aceto balsamico sulla padella, insieme a un pizzico di sale e pepe. Riduci la fiamma, copri la padella e lascia cuocere per circa 20-25 minuti. Durante la cottura, mescola ogni tanto per evitare che il cavolo si attacchi e per assicurarti che tutti gli ingredienti si amalgamino bene. Il cavolo dovrebbe ammorbidirsi, assorbendo il sapore dolce dell’aceto balsamico e diventando leggermente caramellato. Questo piatto si abbina perfettamente a riso integrale o quinoa, offrendo una combinazione equilibrata di sapori.
Tacos vegetariani con cavolo viola e salsa di avocado
Per prepararli ti serviranno:
- 4 tortillas di mais
- 1/2 cavolo viola
- 1 carota
- 1 peperone rosso
- 1 avocado maturo
- Succo di 1 lime
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Per un piatto sfizioso e veloce, i tacos vegetariani sono un’ottima scelta. Inizia affettando a julienne mezzo cavolo viola, una carota e un peperone rosso. Metti le verdure in una ciotola e condiscile con un filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Nel frattempo, prepara la salsa di avocado: schiaccia un avocado maturo in una ciotola, aggiungi il succo di un lime, un pizzico di sale e pepe e mescola fino a ottenere una crema liscia. Se preferisci una consistenza più vellutata, puoi usare un frullatore a immersione.
Scalda le tortillas di mais su una padella antiaderente per un paio di minuti su ogni lato, fino a quando non diventano leggermente dorate e croccanti. Ora, farcisci ogni tortilla con una generosa porzione di cavolo viola, carote e peperoni, e completa con un cucchiaio abbondante di salsa di avocado. Puoi personalizzare i tacos aggiungendo fagioli neri, mais o una spruzzata di salsa piccante per un sapore più intenso. Servi immediatamente per godere della freschezza delle verdure e della cremosità dell’avocado.
Ora tocca a te
Queste tre ricette dimostrano quanto il cavolo viola possa essere versatile e gustoso in cucina. Provale e sperimenta nuovi abbinamenti per rendere i tuoi piatti ancora più interessanti. Con un po’ di creatività, il cavolo viola diventerà un ingrediente fisso nella tua dispensa!
