La pasta fredda è il piatto perfetto per l’estate: leggero, versatile e facilissimo da preparare. Può essere preparata in anticipo ed è quindi perfetta per pic-nic, pranzi veloci o cene all’aperto. Utilizzando ingredienti freschi e di stagione, puoi creare piatti gustosi e colorati che riflettono i sapori dell’estate.
Scopriamo insieme come preparare delle fantastiche ricette di pasta fredda e alcuni suggerimenti per ottenere i migliori risultati!
Perché scegliere la pasta fredda?
La pasta fredda è un’ottima opzione estiva per diversi motivi:
- è versatile. Puoi combinare la pasta con una varietà infinita di ingredienti, da verdure fresche a proteine, da formaggi a salse leggere.
- È facile da preparare. Basta cuocere la pasta, raffreddarla e mescolarla con gli ingredienti che preferisci.
- Puoi usare ingredienti freschi. L’estate è la stagione ideale per sfruttare ortaggi e erbe aromatiche fresche, che rendono la pasta fredda ancora più saporita.
9 ricette di pasta fredda
Ecco alcune ricette per tutti i gusti.
Pasta fredda mediterranea
Ingredienti
- 350g di pasta corta (penne, fusilli, o farfalle)
- 150 g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
- 100 g di olive nere denocciolate, a rondelle
- 100 g di feta, sbriciolata
- 1 cetriolo, tagliato a cubetti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco
Preparazione
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolala e lasciala raffreddare.
- In una ciotola grande, unisci i pomodorini, le olive, la feta e il cetriolo.
- Aggiungi la pasta fredda e condisci con olio d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe.
- Mescola bene e guarnisci con basilico fresco.
Pasta fredda vegana con verdure
Ingredienti
- 350 g di pasta integrale (o senza glutine, se preferisci)
- 1 zucchina, tagliata a rondelle
- 1 peperone rosso, a cubetti
- 1 carota, grattugiata
- 100 g di mais
- 2 cucchiai di olio di avocado
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione
- Cuoci la pasta in acqua salata, scolala e lasciala raffreddare.
- In una padella, scalda l’olio e salta le zucchine e i peperoni per qualche minuto fino a renderli teneri. Lascia raffreddare.
- Mescola la pasta con le verdure cotte, la carota grattugiata e il mais.
- Condisci con olio di avocado, succo di limone, sale e pepe.
- Guarnisci con prezzemolo fresco.
Pasta fredda senza glutine con salsa al pesto
Ingredienti
- 350 g di pasta senza glutine
- 100 g di pesto (puoi usare quello pronto o farlo in casa con basilico, pinoli, aglio, olio d’oliva e parmigiano)
- 200 g di pomodorini, tagliati a metà
- 50 g di pinoli tostati
- 50 g di parmigiano grattugiato
Preparazione
- Cuoci la pasta senza glutine secondo le istruzioni sulla confezione. Scolala e lasciala raffreddare.
- In una ciotola, mescola la pasta con il pesto fino a quando è ben condita.
- Aggiungi i pomodorini, i pinoli tostati e il parmigiano.
- Mescola bene e servi.
Pasta fredda con avocado e salmone affumicato
Ingredienti
- 250 g di pasta corta (penne, fusilli o rigatoni)
- 1 avocado maturo, tagliato a cubetti
- 150 g di salmone affumicato, tagliato a strisce
- 100 g di rucola
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe q.b.
- Aneto fresco (opzionale)
Preparazione
- Cuoci la pasta in acqua salata, scolala e lasciala raffreddare.
- In una ciotola grande, mescola l’avocado, il salmone e la rucola.
- Aggiungi la pasta fredda e condisci con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
- Se ti piace, guarnisci con aneto fresco tritato.
Pasta fredda con pesto di rucola e pomodori secchi
Ingredienti
- 350 g di pasta corta (penne o fusilli)
- 1 mazzetto di rucola
- 50 g di pomodori secchi sott’olio, scolati e tritati
- 30 g di noci
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Cuoci la pasta, scolala e lasciala raffreddare.
- Prepara il pesto: in un mixer, frulla la rucola, i pomodori secchi, le noci, l’aglio, il parmigiano e l’olio d’oliva fino a ottenere una salsa omogenea. Regola di sale e pepe.
- Mescola la pasta con il pesto preparato.
- Servi immediatamente o conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Pasta fredda con ceci e verdure grigliate
Ingredienti
- 350 g di pasta corta (fusilli o conchiglie)
- 1 zucchina, tagliata a rondelle
- 1 melanzana, tagliata a cubetti
- 1 peperone giallo, tagliato a strisce
- 1 lattina di ceci, scolati e sciacquati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione
- Cuoci la pasta, scolala e lasciala raffreddare.
- Griglia le verdure: spennellale con un po’ di olio e grigliale fino a renderle tenere. Lascia raffreddare.
- In una ciotola grande, mescola la pasta fredda con le verdure grigliate, i ceci e l’origano.
- Condisci con olio d’oliva, aceto, sale e pepe.
- Guarnisci con prezzemolo fresco.
Certamente! Ecco altre tre ricette di pasta fredda che potrai aggiungere al tuo menu estivo:
Pasta fredda con mozzarella e pomodori
Ingredienti
- 350 g di pasta corta (farfalle, conchiglie o rigatoni)
- 200 g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
- 150 g di mozzarella ciliegina, scolata e tagliata a metà
- 1 cetriolo, tagliato a cubetti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco
Preparazione
- Cuoci la pasta, scolala e lasciala raffreddare.
- In una ciotola capiente, unisci i pomodorini, la mozzarella e il cetriolo.
- Aggiungi la pasta fredda e condisci con olio d’oliva, aceto, sale e pepe.
- Mescola bene e guarnisci con foglie di basilico fresco.
Pasta fredda con tonno e olive verdi
Ingredienti
- 350 g di pasta corta (penne o fusilli)
- 150 g di tonno in scatola, sgocciolato
- 100 g di olive verdi denocciolate, tagliate a rondelle
- 1 peperone rosso, a cubetti
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe q.b.
- Origano fresco o secco
Preparazione
- Cuoci la pasta, scolala e lasciala raffreddare.
- In una ciotola grande, mescola il tonno, le olive, il peperone e la cipolla.
- Aggiungi la pasta fredda e condisci con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
- Mescola bene e guarnisci con origano fresco o secco.
Pasta fredda con salsa di yogurt ed erbe
Ingredienti
- 350 g di pasta corta (fusilli o penne)
- 200 g di yogurt greco naturale
- 1 cetriolo, grattugiato e strizzato
- 100 g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato (o prezzemolo se preferisci)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Cuoci la pasta in acqua salata, scolala e lasciala raffreddare.
- In una ciotola, prepara la salsa mescolando lo yogurt greco con il cetriolo grattugiato, l’erba cipollina, l’aneto, il succo di limone, e l’olio d’oliva. Regola di sale e pepe.
- Aggiungi la pasta fredda alla salsa e mescola bene fino a quando la pasta è uniformemente condita.
- Aggiungi i pomodorini e mescola delicatamente.
- Servi immediatamente o conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Consigli pratici per preparare la pasta fredda
- Scegli la pasta giusta. Opta per paste corte come penne o fusilli che trattengono meglio i condimenti.
- Raffreddamento. Dopo aver scolato la pasta, raffreddala rapidamente sotto acqua fredda per fermare la cottura e ridurre la temperatura.
- Conservazione. La pasta fredda si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Conservala in un contenitore ermetico.
- Sperimenta con ingredienti di stagione e cambia i condimenti per variare i sapori.
Con questi suggerimenti e ricette, preparare una pasta fredda deliziosa e sana sarà un gioco da ragazzi. Sperimenta e trova la combinazione che preferisci per goderti al massimo i tuoi pranzi estivi!
