Ricette senza glutine con la farina di cocco

da | Giu 17, 2024 | alimentazione, vivere green | 0 commenti

La farina di cocco è un’ottima alternativa senza glutine per molte ricette, sia dolci che salate. Anche se non hai bisogno di mangiare gluten free, utilizzare questo ingrediente può arricchire la tua cucina con nuovi sapori e consistenze, oltre a regalarti numerosi benefici per la salute. Un ingrediente versatile, con tante fibre, che non può mancare in dispensa.

Perché scegliere la farina di cocco

La farina di cocco si ottiene dalla polpa della noce di cocco, che viene essiccata e macinata. Da questo processo si ricavano anche latte e olio di cocco. La farina di cocco è una polvere sottile di color avorio con un sapore dolciastro e un leggero retrogusto di cocco.

Uno dei principali benefici della farina di cocco è il suo alto contenuto di fibre, che favorisce la digestione e aiuta a mantenere una sensazione di sazietà più a lungo. È anche una buona fonte di proteine e grassi sani, che supportano una dieta bilanciata. In più ha un basso contenuto di carboidrati: la scelta ideale per chi segue diete a basso contenuto di carboidrati o chetogeniche.

La farina di cocco è naturalmente priva di glutine e trova quindi un vasto impiego nella cucina gluten free, necessaria per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Nella cucina gluten free, dove spesso i prodotti tendono a seccarsi rapidamente, la capacità della farina di cocco di assorbire grandi quantità di liquidi è particolarmente utile perché mantiene le pietanze umide e soffici, migliorando la consistenza di molti piatti senza glutine.

Come utilizzarla in cucina

La farina di cocco è un ingrediente versatile, ma è importante tenere conto della sua tendenza ad assorbire molto i liquidi. Come regola generale, può essere utilizzata rimpiazzando il 20% della farina normale in una ricetta, aggiungendo un pari quantitativo di liquidi. Ad esempio, se si usano 50 g di farina di cocco, è necessario aggiungere 50 ml di liquido alla ricetta di partenza.

Grazie alla sua capacità di mantenere l’umidità, può essere impiegata per preparare torte secche e crostate. Ma non è particolarmente adatta per cialde, biscotti duri o per infarinare carne, pesce e polpette, poiché assorbendo l’umidità interna potrebbe causare la formazione di grumi che si staccherebbero durante la cottura.

La farina di cocco è un ottimo addensante, l’ingrediente ideale per addensare zuppe, salse e stufati. La sua consistenza fine permette di ottenere una texture liscia e omogenea senza grumi.

Conclusione

Scegliere la farina di cocco significa optare per un ingrediente salutare e versatile, adatto a chi segue una dieta senza glutine. Grazie ai suoi benefici nutrizionali e alle sue caratteristiche uniche, può essere utilizzata per migliorare la consistenza e il sapore di molte preparazioni culinarie.

4 ricette con la farina di cocco

Torta al cioccolato e cocco

Ingredienti

  • 60 g di farina di cocco
  • 25 g di cacao in polvere
  • 100 g di zucchero di cocco
  • 4 uova
  • 60 ml di olio di cocco
  • 60 ml di latte di cocco
  • 5 g di lievito in polvere
  • 5 ml di estratto di vaniglia

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C e ungere una teglia da torta.

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, il cacao, lo zucchero e il lievito; in un’altra ciotola, sbattere le uova con l’olio di cocco, il latte di cocco e l’estratto di vaniglia.

Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e versare l’impasto nella teglia livellando la superficie. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lasciare raffreddare prima di servire.

Pancake alla farina di cocco

Ingredienti

  • 30 g di farina di cocco
  • 4 uova
  • 60 ml di latte di cocco (o qualsiasi latte vegetale)
  • 5 ml di estratto di vaniglia
  • 5 g di lievito in polvere
  • 15 ml di miele o sciroppo d’acero

Preparazione

In una ciotola, sbattere le uova con il latte di cocco e l’estratto di vaniglia, poi aggiungere la farina di cocco e il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e versare un mestolo di impasto per ogni pancake. Cuocere fino a quando compaiono delle bolle sulla superficie, poi girare e cuocere dall’altro lato.

Servire caldi con miele o sciroppo d’acero.

    Muffin alla Banana e Farina di Cocco

    Ingredienti

    • 3 banane mature
    • 3 uova
    • 80 ml di olio di cocco
    • 60 ml di miele
    • 120 g di farina di cocco
    • 5 g di lievito in polvere
    • 5 g di cannella

    Preparazione:

    Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per muffin con i pirottini.

    Schiacciare le banane in una ciotola grande, aggiungere poi le uova, l’olio di cocco e il miele, mescolando bene. Incorporare la farina di cocco, il lievito e la cannella.

    Riempire i pirottini per muffin con il composto e cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura.

    Farina di cocco nei piatti salati

    La farina di cocco non è un ingrediente solo per i dolci, perché può essere sfruttata anche nei piatti salati, soprattutto nella cucina esotica. Nelle cucine asiatica e caraibica, la farina di cocco viene utilizzata per preparare impasti, condimenti e salse: la sua capacità di addensare i liquidi la rende ideale per zuppe e curry, conferendo una consistenza cremosa e un sapore delicato.

    Bocconcini di pollo al cocco

    Ingredienti

    • 500 g di petto di pollo a cubetti
    • 60 g di farina di cocco
    • 2 uova
    • 60 ml di olio di cocco
    • Sale e pepe a piacere
    • Spezie a piacere (paprika, curry, aglio in polvere)

    Preparazione

    In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, e poi, in in un’altra ciotola, mescolare la farina di cocco con le spezie.

    Passare i cubetti di pollo nell’uovo, poi nella farina di cocco, ricoprendoli uniformemente. Scaldare l’olio di cocco in una padella a fuoco medio e cuocere i bocconcini di pollo fino a doratura, circa 5-7 minuti per lato.

    Servire caldi con una salsa a piacere.

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