Risotto alla zucca: un piatto salutare e irresistibile

da | Dic 19, 2023 | alimentazione, vivere green | 0 commenti

Un piatto che celebra l’armonia tra la cremosità del riso e la dolcezza avvolgente della zucca: scopri con Managaia la ricetta per un risotto con la zucca perfetto!

I benefici nutrizionali della zucca

La zucca, protagonista indiscussa di questa ricetta, è una preziosa risorsa nutrizionale: ricca di vitamine A e C, questo alimento non solo dona al risotto un colore vibrante, ma offre anche numerosi benefici per la salute degli occhi e del sistema immunitario. Inoltre, la zucca è un’ottima fonte di fibre, favorisce la digestione e mantiene stabili i livelli di zucchero nel sangue, oltre ad essere molto saziante.

Come preparare il tuo risotto con la zucca

Prima di immergerci nella preparazione di questo piatto, assicuriamoci di avere tutti gli ingredienti a portata di mano:

Ingredienti (per 4 persone)

  • 320g di riso
  • 500g di zucca, pulita e tagliata a cubetti
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • 120 ml di vino bianco secco
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

  1. Preparare il brodo: in un pentolino, porta il brodo vegetale a ebollizione. Riduci quindi il calore e mantieni il brodo caldo durante la preparazione del risotto.
  2. Rosolare la cipolla: in una grande padella antiaderente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere fino a quando diventa trasparente.
  3. Aggiungere la zucca: incorpora i cubetti di zucca nella padella e fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Aggiungere il riso: aggiungi ora il riso nella padella e tostalo per un paio di minuti, mescolando bene per far sì che ogni chicco sia ben ricoperto d’olio.
  5. Sfumare con il vino bianco: versa il vino bianco secco nel riso e mescola fino a quando il liquido è quasi completamente assorbito.
  6. Aggiungere il brodo: inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Attendi che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro.
  7. Continuare la cottura: prosegui questo processo fino a quando il riso è cremoso ma ancora al dente (questo richiederà circa 18-20 minuti).
  8. Ultimo passaggio: una volta che il risotto ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola delicatamente. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Consigli e trucchi per un risotto perfetto

Per un risotto alla zucca perfetto, dovresti utilizzare il brodo caldo per evitare di interrompere la cottura del riso. Scegli una zucca dolce per un sapore più delicato.

La pazienza è l’ingrediente segreto: mescola di tanto in tanto il tuo riso, in modo tale che possa rilasciare l’amido che renderà il piatto irresistibilmente cremoso.

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