Presente in diverse tipologie di alimenti e fondamentale in tanti processi fisiologici del nostro organismo, la vitamina A è una vitamina liposolubile.
Che cos’è la vitamina A?
Una vitamina liposolubile: questo significa che non è necessario assumerla con regolarità, perché si accumula nel fegato e viene rilasciata, a piccole dosi, solo in caso di bisogno.
La vitamina A è sensibile al calore: rimane stabile in processi di cottura moderati, ma si distrugge totalmente in caso di temperature elevate, tempi di cottura prolungati e in presenza di ossigeno. Preferisci quindi le carote crude a quelle bollite!
L’apporto giornaliero raccomandato cambia in base all’età, al sesso e ad altri fattori individuali. In generale, le donne adulte dovrebbero consumare circa 0,7 mg, mentre gli uomini 0,9 mg.
Alimenti ricchi di vitamina A
La vitamina A si trova in particolare nei cibi di origine animale, mentre in quelli di origine vegetale (in particolare di colore rosso e arancione) si trovano carotenoidi, i precursori di questa vitamina.
Ecco alcuni alimenti particolarmente ricchi di questo prezioso nutriente:
- tra le fonti più concentrate di vitamina A, il fegato è un alimento che fornisce una vasta gamma di nutrienti essenziali
- Latte, formaggio e yogurt ne contengono alte concentrazioni oltre ad essere ricchi di calcio.
- Albicocche, ricche anche di fibre e antiossidanti
- Le carote favoriscono la salute degli occhi e della pelle grazie al beta-carotene
- Uova, ottima fonte anche di proteine
- Peperoncino
- Rucola
- Pomodori
- Zucca, fornisce anche fibre e potassio.
Quali sono i benefici per la salute?
La vitamina A sostiene diversi processi fisiologici e ha un ruolo fondamentale per:
- la vista, e in particolare per la capacità di adattarsi al buio e alla luce intensa;
- il sistema immunitario, aiutando il corpo a combattere infezioni e malattie;
- la pelle e le membrane mucose, proteggendo dall’essiccazione e dalle infezioni;
- la crescita e lo sviluppo delle cellule: funzione particolarmente importante durante la gravidanza e l’infanzia.
Carenza o eccesso di vitamina A: quali sono i sintomi?
Una carenza di vitamina A può manifestarsi con una serie di sintomi specifici, come una visione notturna compromessa, secchezza oculare, pelle secca e fragilità delle unghie.
D’altra parte, anche un eccesso può portare a diversi fastidi e problemi come mal di testa, vertigini, affaticamento, nausea, e persino danni epatici.
È importante mantenere un equilibrio nella dieta e consultare un medico prima di assumere integratori di vitamina A, prestando attenzione a particolari sintomi per riconoscere tempestivamente eventuali squilibri.
In conclusione
In conclusione, la vitamina A riveste un ruolo cruciale per la salute generale, supportando la vista, il sistema immunitario, la salute della pelle e la crescita cellulare. Tanto la carenza che l’eccesso possono causare problemi di salute da non sottovalutare: ecco perché è importante mantenere un equilibrio nella dieta e prestare attenzione ai sintomi per riconoscere tempestivamente eventuali squilibri.
Dal fegato alle verdure colorate, diversi alimenti permettono di integrare questo nutriente essenziale nella nostra dieta quotidiana, promuovendo così il benessere generale e la vitalità.
