Un piatto tipico della tradizione culinaria giapponese, semplice da preparare e con molte proprietà che favoriscono la digestione: è la zuppa di miso. Vediamo meglio di che si tratta e perché fa bene.
Che cos’è la zuppa di miso?
L’ingrediente principale di questo piatto è il miso, una pasta ottenuta dalla fermentazione dei semi di soia gialla con sale marino. Esistono diverse versioni, ma la base si prepara con quattro ingredienti: miso, alga wakame, 3 verdure con diverse forme e direzioni di crescita, aromi o spezie.
Questa combinazione crea una deliziosa miscela ricca di probiotici, enzimi e nutrienti vitali.
Benefici della zuppa di miso per la digestione (e non solo)
Il miso apporta moltissimi benefici perché è ricco di sali minerali, vitamine del gruppo B e proteine facilmente assimilabili. Inoltre, l’alga wakame presente nella zuppa è ricca di calcio, ferro e magnesio, ma anche di vitamina C e di vitamine gruppo B; favorisce l’eliminazione di tossine e grassi, coadiuvando il fegato.
In generale, la zuppa di miso è una ricca fonte di probiotici, quei batteri buoni essenziali per il benessere intestinale. Questi microrganismi contribuiscono a mantenere un equilibrio sano nella flora intestinale, favorendo una digestione efficiente. Inoltre, la zuppa di miso è ricca di enzimi digestivi che aiutano a scomporre i nutrienti, rendendoli più facilmente assimilabili dal nostro corpo.
Ricchissima di antiossidanti, protegge le nostre cellule dai radicali liberi e previene l’invecchiamento cellulare.
Come si prepara
La preparazione della zuppa di miso è semplice e può essere personalizzata secondo i gusti individuali. Per due persone, considera questi ingredienti:
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1-2 foglie verdi
- 5 cm di alga wakame
- 2-3 tazze d’acqua
- 1 cucchiaio di miso
- aromi (cipollotto, prezzemolo, basilico, erba cipollina, succo di zenzero, di limone)
Metti in ammollo in acqua l’alga wakame per circa 10 minuti. Quando si ammorbidisce, scolala e tagliala a strisce sottili.
Nel frattempo porta a ebollizione l’acqua in una pentola grande.
Prepara le verdure tagliandole a strisce sottili e aggiungile,insieme all’alga, all’acqua che bolle. Copri la pentola e lascia cuocere le verdure per 5-10 minuti, finché non diventano tenere.
In una piccola ciotola, diluisci la pasta di miso con un po’ d’acqua di cottura prelevata dalla pentola e mescola fino a ottenere una consistenza uniforme.
Una volta che le verdure sono cotte, abbassa leggermente il fuoco e aggiungi la pasta di miso diluita alla zuppa. Lascia sobbollire per un altro minuto per permettere al miso di fondersi con il brodo. Spegni il fuoco e aggiungi la parte verde del cipollotto tagliato sottile.
Infine, guarnisci la zuppa con prezzemolo fresco tritato e, se desideri, una spruzzata di succo di zenzero fresco. Servila calda e goditi i benefici della zuppa di miso per la tua salute e la tua digestione.
Attenzione: il miso è un prodotto salato. Evita di aggiungere altro sale alla preparazione.
Alcune varianti che puoi considerare
Se desideri arricchire la tua zuppa di miso con sapori e benefici aggiuntivi, ecco alcune varianti da considerare.
I funghi shiitake, da integrare in fase di cottura, aggiungono una nota terrosa e supportano il sistema immunitario, la funzione epatica e la regolazione del colesterolo. Il daikon secco, anche questo da aggiungere durante la cottura, dà un tocco piccante alla zuppa. Infine il tofu, ingrediente molto amato nelle zuppe giapponesi, arricchisce questo piatto di proteine vegetali.
Nata a Roma nel 1993, si è laureata in Lettere, con specializzazione in Storia Contemporanea. Attenta al mondo che la circonda, crede fortemente nel potere della collettività: ognuno, a modo suo, può essere origine del cambiamento. Amante del cinema e della letteratura, sogna di scrivere la storia del secolo (o almeno di riuscire a pensarla).
