La pumpkin pie è molto più di una semplice torta di zucca: è un vero e proprio pezzo di storia americana.
Per i primi coloni europei che si stabilivano nel Nuovo Mondo, la zucca divenne l’ingrediente principale di tantissime ricette, perché era molto versatile, se ne trovava in abbondanza ed era facile da coltivare. Tra le tante preparazioni, presto divenne la protagonista di questa torta speziata, la pumpkin pie, il dolce tradizionale americano del Giorno del Ringraziamento, una festa celebrata il quarto giovedì di novembre e dedicata alla gratitudine e al raccolto.
Iconica negli Stati Uniti, oggi, questa torta è amata anche al di fuori dei confini nazionali e si consuma nei mesi autunnali, tra ottobre e dicembre.
Continua a leggere l’articolo per scoprire come preparare passo passo la pumpkin pie, secondo la versione tradizionale americana.
Ingredienti necessari
Per preparare una pumpkin pie classica, ti serviranno:
- per la base: 200 g di farina, 100 g di burro freddo, 2-3 cucchiai d’acqua fredda, un pizzico di sale.
- Per il ripieno: 500 g di polpa di zucca, 150 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere, un pizzico di noce moscata, 2 uova, 200 ml di panna liquida.
Preparazione della base della pumpkin pie
Mescola la farina con il sale e aggiungi il burro a pezzetti, lavorando l’impasto fino a ottenere un composto granuloso.
Aggiungi l’acqua fredda e impasta velocemente fino a ottenere un panetto. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendi la base su una superficie leggermente infarinata e sistemala in una teglia da crostata di 22 cm di diametro, facendo attenzione a coprire bene i bordi.
Preparazione del ripieno della pumpkin pie
Cuoci la zucca al vapore o in forno fino a che non diventa morbida. Una volta cotta, schiacciala fino a ottenere una purea liscia.
In una ciotola, mescola la purea di zucca con lo zucchero, le spezie (cannella, zenzero, noce moscata) e un pizzico di sale.
Aggiungi le uova, una alla volta, e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Infine, versa la panna liquida e mescola fino a ottenere un ripieno cremoso.
Cottura
Versa il ripieno sulla base preparata.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché il ripieno non risulta ben rappreso. Per verificare la cottura, puoi infilare uno stecchino al centro: deve uscire pulito.
Lascia raffreddare prima di servire. La pumpkin pie si può gustare sia a temperatura ambiente che leggermente fredda.
Un consiglio
La pumpkin pie si abbina bene a una panna montata leggera o a una spolverata di cannella. Servita in piccole porzioni, sarà perfetta per chiudere un pranzo autunnale o come dolce delle feste.
Questa versione della pumpkin pie segue la ricetta originale: porta in tavola un dolce genuino che valorizza i sapori della zucca e delle spezie. Buon appetito.