Pochi ingredienti, padella calda e un mestolo di pastella: le crespelle vegane sono una di quelle preparazioni semplici e versatili che risolvono pranzi e cene in modo creativo. Non serve uovo, né latte vaccino: con la giusta combinazione di farina, latte vegetale e un pizzico di sale puoi ottenere una base morbida e sottile pronta da farcire in mille modi.
Perfette per chi segue una dieta vegetale, ma anche per chi cerca un piatto leggero e digeribile, le crespelle vegane si prestano sia a ripieni salati che dolci, e si cuociono in pochi minuti. Farle in casa è facile, e il risultato è un piatto che può essere rustico, elegante, comfort o sfizioso a seconda degli ingredienti scelti.
In questo articolo, ti proponiamo la ricetta base con dosi e procedimento e una selezione di idee per il ripieno 100% vegetale, tutte spiegate in modo semplice.
Ricetta base delle crespelle vegane
Ingredienti per 6 crespelle:
- 150 g di farina (anche integrale o di ceci)
- 300 ml di latte vegetale (soia o avena)
- 1 cucchiaio di olio di semi
- Un pizzico di sale
Come si preparano?
Mescola farina, latte vegetale, olio e sale in una ciotola, fino a ottenere una pastella liscia. Scalda una padella antiaderente leggermente unta e versa un mestolo di composto. Cuoci 1-2 minuti per lato finché la crespella non risulta dorata. Ripeti fino a esaurimento della pastella.
8 idee di ripieno per le tue crespelle vegane
- Crespelle con spinaci e besciamella vegana. Salta in padella 200 g di spinaci con olio e aglio, poi mescolali con besciamella vegan (preparata con latte vegetale, farina e olio). Farcisci e ripassa in forno.
- Crespelle con funghi e crema di anacardi. Cuoci 200 g di funghi champignon a fettine con aglio e prezzemolo. Frulla anacardi ammollati con acqua e succo di limone fino a ottenere una crema. Mescola e farcisci.
- Crespelle con zucca e tofu affumicato. Cuoci a vapore 200 g di zucca, schiacciala e mescolala con cubetti di tofu affumicato. Aggiungi noce moscata e pepe. Ottima anche al forno.
- Crespelle con lenticchie e verdure. Stufa 100 g di lenticchie già cotte con cipolla, carota e sedano tritati. Aggiungi un cucchiaio di passata di pomodoro. Farcisci e arrotola.
- Crespelle con crema di piselli e menta. Frulla 200 g di piselli cotti con qualche foglia di menta fresca, un cucchiaio d’olio extravergine e un goccio di latte vegetale fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe e farcisci le crespelle. Ottime servite tiepide con granella di mandorle.
- Crespelle con pomodori secchi e paté di olive. Frulla 80 g di pomodori secchi sott’olio con 50 g di paté di olive nere. Aggiungi un cucchiaio di pangrattato per una consistenza più cremosa. Spalma sulle crespelle e arrotola. Si possono passare in forno o servire fredde come antipasto.
- Crespelle dolci con crema di nocciole vegana. Usa la crespella base senza sale, farcisci con crema di nocciole 100% vegetale e, a piacere, frutta fresca o scaglie di cioccolato fondente.
- Crespelle dolci con mele e cannella. Taglia una mela a fettine sottili e saltala in padella con un cucchiaino di zucchero di canna e un pizzico di cannella. Lascia raffreddare e farcisci le crespelle. A piacere, aggiungi una spolverata di granella di nocciole o mandorle.
Valori nutrizionali per porzione (2 crespelle con ripieno medio)
- Calorie: circa 280 kcal
- Proteine: circa 9 g
- Adatto agli allergici al lattosio? Sì
- Adatto ai celiaci? Sì, se si utilizza farina senza glutine
