Semplice e versatile, la crema di castagne è una ricetta autunnale perfetta per farcire le crostate o da gustare spalmata su pane o fette biscottate. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella sua preparazione e ti daremo tutti i consigli utili per ottenere una crema liscia e saporita.
Ingredienti necessari
Prima di iniziare, è importante preparare tutto l’occorrente. Per fare la crema di castagne, ti serviranno:
- 500 g di castagne
- 200 g di zucchero
- 250 ml di acqua
- 1 baccello di vaniglia (facoltativo)
Questi ingredienti garantiscono una crema dal sapore equilibrato, però puoi variare le quantità di zucchero in base al tuo gusto personale.
Primo step: preparazione delle castagne
Il primo passaggio è cuocere le castagne.
Lavale sotto acqua corrente, poi pratica un’incisione sulla buccia di ogni castagna. Infine, cuocile in abbondante acqua per circa 30-40 minuti, finché non saranno tenere.
Dopo averle scolate e fatte raffreddare, rimuovi la buccia e la pellicina interna. Questa parte può richiedere un po’ di pazienza, ma è essenziale per ottenere una crema senza grumi.
Secondo step: preparazione dello sciroppo
Mentre le castagne si cuociono, puoi dedicarti alla preparazione dello sciroppo. Procedi in questo modo: in una casseruola, versa lo zucchero e l’acqua. Porta a ebollizione e mescola fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Aggiungi il baccello di vaniglia per un aroma più intenso: questo passaggio non è essenziale se preferisci una versione più semplice.
Lascia sobbollire lo sciroppo per qualche minuto fino a ottenere una consistenza leggermente densa.
Terzo step: preparazione della crema
Una volta pronte le castagne, puoi passare alla fase finale.
Schiacciale con uno schiacciapatate o un passaverdure per ottenere una purea fine che aggiungerai poi allo sciroppo, mescolando bene.
Continua a cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti, fino a che la crema non raggiunge la consistenza desiderata.
Se vuoi una crema più liscia, puoi frullare il composto con un frullatore a immersione.
Come conservarla
Se desideri conservare la tua crema di castagne per lungo tempo, è importante seguire alcuni passaggi fondamentali per assicurarti che rimanga fresca e sicura da consumare.
Innanzitutto, prima di versare la crema di castagne nei barattoli, devi assolutamente sterilizzarli. Puoi farlo in diversi modi:
- metodo dell’acqua bollente, Lava i barattoli e i coperchi con acqua calda e sapone, poi immergili in una pentola con acqua bollente per 10-15 minuti. Scolali e lasciali asciugare su un panno pulito.
- Metodo del forno. Lava i barattoli, poi mettili in forno a 100°C per circa 10 minuti. I coperchi devono essere sterilizzati separatamente in acqua bollente, poiché il calore del forno potrebbe danneggiare la guarnizione.
Una volta che i barattoli sono pronti, riempi ognuno con la crema di castagne, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo. Chiudili con i coperchi, avvitandoli bene ma senza forzare troppo.
Per garantire una conservazione più lunga e sicura, alla tua crema, puoi pastorizzare i barattoli. Mettili, avvolti in un telo di cotone, in una pentola con acqua bollente (assicurati che l’acqua copra completamente i barattoli) e lasciali bollire per 20-30 minuti. Una volta terminato, estraili con attenzione e lasciali raffreddare su un panno.
Conserva i barattoli in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperti, però, la crema di castagne va conservata in frigorifero e consumata entro una settimana.
Possibili abbinamenti per la crema di castagne
La crema di castagne è molto versatile in cucina e può essere abbinata a diversi alimenti, sia dolci che salati. Ecco alcune idee su come utilizzarla al meglio:
- Dolci e dessert. La crema di castagne è perfetta per farcire torte, crostate o biscotti. Puoi spalmarla su fette di pane tostato o pancake per una colazione gustosa, oppure usarla come topping per il gelato alla vaniglia o allo yogurt. Se vuoi un dessert veloce, puoi anche mescolarla con panna montata per creare una mousse leggera.
- Formaggi. Un abbinamento più insolito ma sorprendente è quello con i formaggi stagionati. La dolcezza della crema di castagne si sposa bene con formaggi come il pecorino, il gorgonzola o il parmigiano reggiano. Questo mix di sapori può essere servito come antipasto o aperitivo.
- Carni. Anche se può sembrare poco comune, la crema di castagne si presta bene a piatti salati, in particolare abbinata a carni arrosto come il maiale o la selvaggina. Può essere utilizzata come salsa di accompagnamento per aggiungere una nota dolce e morbida ai piatti più robusti.
