Il sushi vegan è una delle tante dimostrazioni che la cucina giapponese sa essere sempre sorprendente, anche senza ingredienti di origine animale. Ricreare il sushi in casa può essere un’esperienza davvero divertente: è un gioco di manualità, colori e sapori che lascia spazio a infinite varianti, adatte a tutti i gusti. E non servono pesce o derivati animali per ottenere rotolini sfiziosi e scenografici: bastano un po’ di fantasia e gli ingredienti giusti.
Negli ultimi anni, il sushi vegan si è fatto largo nei menù di ristoranti e sushi bar di tutto il mondo, conquistando anche chi non segue un’alimentazione esclusivamente vegetale. Prepararlo a casa è un ottimo modo per scegliere ingredienti freschi, abbinarli secondo il proprio gusto e creare versioni originali e creative.
In questo articolo ti proponiamo 5 varianti diverse di sushi vegan, complete di idee per il ripieno e di suggerimenti pratici per la preparazione.
5 Varianti di sushi vegan
Hosomaki di avocado e cetriolo
Ingredienti per 4 rotoli:
- 200 g di riso per sushi
- 4 fogli di alga nori
- 1 avocado maturo
- 1 cetriolo
- Aceto di riso, zucchero e sale per condire il riso
Cuoci il riso per sushi e condiscilo con una miscela di aceto di riso, zucchero e sale. Taglia avocado e cetriolo a bastoncini sottili. Su una stuoia da sushi, stendi l’alga nori, aggiungi uno strato sottile di riso, avocado e cetriolo. Arrotola saldamente e taglia a pezzi.
Valori nutrizionali:
- Calorie: circa 180 kcal
- Proteine: circa 4 g
- Adatto agli allergici al lattosio? Sì
- Adatto ai celiaci? Sì, se si utilizza salsa di soia senza glutine
Uramaki con hummus e verdure grigliate
Ingredienti per 4 rotoli:
- 200 g di riso per sushi
- 4 fogli di alga nori
- 100 g di hummus
- 1 zucchina e 1 melanzana grigliate
- Semi di sesamo tostati
Distribuisci il riso sul foglio di alga e cospargi i semi di sesamo. Capovolgi l’alga, spalma l’hummus al centro, aggiungi striscioline di verdure grigliate. Arrotola aiutandoti con la stuoia. Taglia in 8 pezzi.
Valori nutrizionali:
- Calorie: circa 220 kcal
- Proteine: circa 6 g
- Adatto agli allergici al lattosio? Sì
- Adatto ai celiaci? Sì, se si utilizza salsa di soia senza glutine e hummus certificato
Nigiri di tofu marinato
Ingredienti per 12 pezzi:
- 200 g di riso per sushi
- 150 g di tofu
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Wasabi q.b.
Taglia il tofu a fettine e marinalo in salsa di soia e olio di sesamo per almeno 30 minuti. Forma delle polpettine ovali di riso, adagiaci sopra una fettina di tofu e, se vuoi, aggiungi una puntina di wasabi.
Valori nutrizionali:
- Calorie: circa 200 kcal
- Proteine: circa 9 g
- Adatto agli allergici al lattosio? Sì
- Adatto ai celiaci? Sì, se si utilizza salsa di soia senza glutine
Futomaki con crema di anacardi e carote
Ingredienti per 4 rotoli:
- 200 g di riso per sushi
- 4 fogli di alga nori
- 50 g di crema di anacardi
- 1 carota
- 1 peperone
- Una manciata di spinacini freschi
Spalma la crema di anacardi sull’alga nori coperta di riso. Aggiungi carote e peperoni a julienne e qualche foglia di spinacino. Arrotola bene e taglia in pezzi spessi.
Valori nutrizionali:
- Calorie: circa 240 kcal
- Proteine: circa 5 g
- Adatto agli allergici al lattosio? Sì
- Adatto ai celiaci? Sì, se si utilizza salsa di soia senza glutine
Sushi bowl vegan
Ingredienti per 2 porzioni:
- 200 g di riso per sushi
- 1 avocado
- 1 cetriolo
- 50 g di edamame
- 1 carota
- Salsa di soia senza glutine
- Zenzero fresco grattugiato
Disponi il riso cotto e condito in una ciotola. Aggiungi sopra fettine di avocado, cetriolo a bastoncini, carota grattugiata ed edamame. Condisci con salsa di soia e una grattugiata di zenzero fresco.
Valori nutrizionali:
- Adatto ai celiaci? Sì, se si utilizza salsa di soia senza glutine
- Calorie: circa 270 kcal
- Proteine: circa 8 g
- Adatto agli allergici al lattosio? Sì
