Patate dolce, batate, patate americane: chiamale come preferisci ma, per favore, non confonderle con le patate classiche. Che tu sia un amante della cucina o uno chef alle prime armi, sappi che questo ingrediente può darti un sacco di soddisfazioni in cucina.
Ricca di fibre, vitamine essenziali e con un basso indice glicemico, la batata è l’alternativa perfetta per molte preparazioni e ricette. Ecco per te quattro idee semplici e creative: continua a leggere questo articolo e aggiorna la tua prossima lista della spesa.
Prova queste quattro ricette con la batata
Chips di batata al forno
Problema: devi cucinare un contorno all’ultimo, ma hai zero idee e poco tempo. Le chips, in generale, sono un’opzione poco impegnativa e che fa sempre scena; quelle di batata poi sono l’alternativa più particolare che tu possa provare.
Ti serviranno:
- 2 batate medie (circa 400 g)
- Olio d’oliva extravergine
- Paprika dolce o affumicata (facoltativo)
- Sale
Preriscalda il forno a 200°C. Nel frattempo, lava bene le patate dolci, tagliale a fettine sottili usando una mandolina o un coltello affilato. Disponi le fette su una teglia con carta forno, cercando di non sovrapporle. Spennella con olio d’oliva e spolvera con sale e paprika. Cuoci in forno per 15-20 minuti, girando le fette a metà cottura, fino a quando saranno croccanti e dorate.
Consiglio bonus: se preferisci chips ancora più croccanti, cuocile qualche minuto in più, facendo attenzione a non bruciarle. Usa le spezie che preferisci per insaporirle (anche solo il pepe oppure il rosmarino).
Insalata di batata al forno con ceci e avocado
Dici insalata e pensi alla cosa più semplice al mondo da cucinare. Qui, in realtà, alziamo leggermente il grado di difficoltà perché dovrai accendere il forno. Per il resto, vale il principio base applicabile per qualunque insalata: metti tutto insieme, condisci e mescola.
Ti serviranno:
- 2 batate medie (circa 400 g)
- 240 g di ceci cotti
- 1 avocado maturo
- Rucola (opzionale)
- Olio d’oliva extravergine
- Succo di limone
- Sale e pepe
Preriscalda il forno a 200°C.
Sbuccia le batate e tagliale a cubetti e condiscile con olio, sale e pepe, cuocendo poi in forno per 25-30 minuti. Taglia l’avocado a cubetti e prepara i ceci. In una ciotola, unisci batate, ceci e avocado. Condisci con olio d’oliva e succo di limone. Se preferisci, aggiungi rucola per un tocco di freschezza alla fine.
Consiglio bonus: aggiungi semi di sesamo o una spruzzata di paprika affumicata per dare più sapore.
Purea di batata con latte di cocco e zenzero
Non esiste mica solo il purè di patate. Questa versione è un po’ più esotica e decisamente interessante (e non ti servirà apprendere chissà quali nuove conoscenze in tema di cucina se già sai come si prepara il purè).
Ti serviranno:
- 3 batate medie (circa 600 g)
- 200 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- Sale e pepe
Cuoci le batate a vapore o in acqua bollente per 20 minuti. Schiacciale e mescola con latte di cocco e zenzero. Infine, regola di sale e pepe.
Batata al forno ripiena di quinoa e verdure
Cerchi un’alternativa alle verdure ripiene? Ti accontentiamo subito.
Ti serviranno:
- 2 batate grandi (circa 500 g)
- 200 g di quinoa cotta
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 1 cipolla rossa
- Olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe
- Erbe aromatiche a piacere (origano, timo)
Preriscalda il forno a 200°C. Cuoci le batate intere in forno per 40 minuti e, nel frattempo, taglia le verdure e saltale in padella con olio, sale e pepe.
Una volta cotte le batate, tagliale a metà e scava la polpa che andrai a mescolare con la quinoa e le verdure. Riempi le batate con il mix appena preparato e inforna per altri 10 minuti.
Consiglio bonus: aggiungi feta sbriciolata o sostituisci la quinoa con riso integrale.
Come puoi personalizzare queste ricette con la batata
Queste proposte possono essere rivisitate e personalizzate. Le chips di batata, ad esempio, possono essere accompagnate da una salsa allo yogurt, mentre nell’insalata puoi sostituire i ceci con fagioli neri per un sapore più intenso o aggiungere noci pecan tostate per un contrasto croccante. Se preferisci un tocco esotico, prova ad aggiungere semi di melograno o coriandolo fresco, che daranno un tocco di freschezza al piatto.
Puoi arricchire il purè di batata con varie spezie come curcuma o curry per dare un sapore più deciso. Ma se invece gradisci di più la dolcezza naturale della batata, evita lo zenzero e metti più latte di cocco per una consistenza ancora più morbida.
Per le batate ripiene, la quinoa può essere sostituita con farro o cous cous, e le verdure possono variare in base alla stagione. In inverno, ad esempio, puoi usare cavolo nero o broccoli, mentre in estate puoi optare per melanzane e pomodori. Un’altra variante interessante è aggiungere proteine vegetali, come tofu marinato o tempeh, che rendono il piatto più completo. Se preferisci un piatto più saporito, puoi anche aggiungere formaggio di capra o cheddar prima di infornare le batate ripiene.
Tutti questi piatti possono essere serviti con salse leggere come hummus, tzatziki o guacamole, perfetti per arricchire ulteriormente i sapori.
E se vuoi sapere di più sulla batata, leggi questo articolo.
