Il chili vegano prende ispirazione da uno dei piatti più iconici della tradizione tex-mex, dai suoi sapori intensi e dalla sua natura conviviale. Nato come un piatto povero, il chili ha origini contese tra Texas e Messico, ma la sua versatilità ha permesso di reinventarlo anche in chiave vegetale senza perdere l’essenza che lo contraddistingue.
Perfetto per una cena con gli amici o come comfort food nelle giornate più fredde, il chili vegano è gustoso e facile da preparare. La base di legumi come fagioli e ceci, unita a spezie come cumino e paprika affumicata, crea un piatto ricco e soddisfacente, ideale per chi cerca un’alternativa leggera ma saporita. E per chi ama sperimentare, le varianti sono infinite: dalle patate dolci al tempeh, ogni ingrediente può aggiungere una nota unica.
Se cerchi un pasto completo, nutriente e adatto a tutti, il chili vegano è la scelta perfetta. Scopri come prepararlo con la nostra ricetta base e lasciati ispirare dalle sue tante possibilità di personalizzazione.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperone rosso
- 400 g di pomodori pelati
- 1 lattina (240 g) di fagioli rossi, scolati e sciacquati
- 1 lattina (240 g) di ceci, scolati e sciacquati
- 100 g di mais (opzionale)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere (o a piacere)
- 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere (opzionale)
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- Sale e pepe q.b.
- Acqua o brodo vegetale q.b.
Come si prepara il chili vegano
Cominciamo dal soffritto. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata e l’aglio schiacciato fino a che diventano morbidi.
Aggiungi il peperone tagliato a cubetti e cuoci per 5 minuti, poi unisci i pomodori pelati schiacciati con una forchetta.
Aggiungi le spezie (paprika affumicata, cumino, peperoncino) e mescola bene. Se desideri un tocco più particolare, aggiungi il cacao amaro in polvere e lo zucchero di canna.
Unisci poi i fagioli rossi, i ceci e il mais. Versa un po’ di acqua o brodo vegetale per regolare la consistenza e lascia cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Regola il sapore, assaggiando e aggiustando di sale e pepe. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Accompagna il chili vegano con riso integrale, nachos o una fetta di pane rustico. Puoi anche guarnirlo con coriandolo fresco o un filo di olio d’oliva a crudo.
Valori nutrizionali per porzione
- Adatto agli allergici al lattosio? Sì, completamente privo di lattosio.
- Calorie: Circa 300 kcal
- Proteine: Circa 12 g (grazie ai legumi)
- Adatto ai celiaci? Sì, se si utilizzano ingredienti certificati senza glutine.
Altre varianti del chili vegano
Il chili vegano è una ricetta versatile che si presta a molte interpretazioni. Ecco alcune idee per variare il piatto in base ai tuoi gusti o agli ingredienti disponibili:
- Chili con tofu sbriciolato. Sbriciola 200 g di tofu con una forchetta. Soffriggilo con cipolla, aglio e spezie prima di aggiungere i pomodori. Procedi come nella ricetta base.
- Chili con tempeh. Grattugia o trita 150 g di tempeh. Aggiungilo al soffritto di verdure e spezie per una consistenza ricca e saporita.
- Chili con patate dolci. Aggiungi 200 g di patate dolci a cubetti insieme ai pomodori. Cuoci a fuoco lento finché le patate diventano morbide.
- Chili con quinoa. Mescola 100 g di quinoa cruda e lavata nel sugo insieme ai pomodori pelati e al brodo vegetale. Lascia cuocere fino a quando la quinoa è pronta.
- Chili con funghi. Aggiungi 200 g di funghi a cubetti (champignon o porcini) insieme ai peperoni. I funghi cuociono velocemente, arricchendo il piatto di sapore.
