L’estate è il momento ideale per gustare frutta fresca e bevande e dessert rinfrescanti: tra questi, il gelo di anguria è decisamente una delle ricette più apprezzate per la sua semplicità e il suo potere dissetante. Questo dessert siciliano, simile a un budino, è perfetto per combattere le alte temperature estive. Se non l’hai mai provato, scopri la ricetta in questo articolo e prova a realizzarlo direttamente a casa tua.
Gelo di anguria: le origini della ricetta
Il gelo di anguria, noto anche come gelo di melone in Sicilia, ha radici antiche nella tradizione culinaria siciliana. Spesso associato alla festa di Santa Rosalia, la patrona di Palermo, viene servito come dessert tradizionale proprio in questa occasione.
In origine, veniva preparato senza l’uso di amido, utilizzando la polpa dell’anguria filtrata e zucchero. Con il tempo, la ricetta si è evoluta, includendo l’amido di mais per ottenere una consistenza più compatta e cremosa. Tramandata di generazione in generazione, questa ricetta conserva il suo posto nelle tavole siciliane estive.
Come preparare il gelo di anguria: ingredienti e ricetta
Per preparare il gelo di anguria avrai bisogno di pochi e semplici ingredienti:
- 1 litro di succo di anguria
- 100 grammi di zucchero
- 90 grammi di amido di mais (maizena)
- Scorza di un limone biologico
- Una stecca di cannella (opzionale)
- Gocce di cioccolato (opzionali)
- Fiori di gelsomino (opzionali, per decorare)
Vediamo ora, punto per punto, come realizzare il dessert:
Step 1: preparare il succo di anguria
- Taglia un’anguria matura a pezzi e rimuovi i semi.
- Frulla la polpa fino a ottenere un succo omogeneo.
- Filtra il succo con un colino a maglie fini per eliminare eventuali residui solidi.
Step 2: cottura del succo
- Versa il succo di anguria in una pentola.
- Aggiungi lo zucchero e l’amido di mais, mescolando bene per evitare grumi.
- Unisci la scorza di limone e, se desideri, la stecca di cannella.
Step 3: addensamento
- Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente.
- Quando il composto inizia ad addensarsi, abbassa la fiamma e continua a cuocere per altri 5-10 minuti, finché non raggiunge la consistenza di un budino.
Step 4: raffreddamento
- Rimuovi la stecca di cannella e la scorza di limone.
- Versa il composto in stampini individuali o in un unico stampo grande.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore.
Step 5: servire
- Una volta rassodato, sforma il gelo di anguria su piatti da dessert.
- Decora con gocce di cioccolato e fiori di gelsomino, se li hai.
Varianti e abbinamenti
Il gelo di anguria è una ricetta versatile che può essere personalizzata in vari modi.
Aggiungere menta al composto prima di farlo raffreddare può dare un tocco di freschezza in più, ma puoi arricchire questo dolce anche con pezzetti di frutta, come fragole o pesche per nuove diverse consistenze e sapori.
Per una versione più cremosa, puoi aggiungere latte di cocco al succo di anguria prima della cottura: questo conferirà al dolce una leggera nota esotica. Un’altra variante interessante è l’aggiunta di un po’ di liquore, come il Maraschino, per dare un sapore unico al gelo di anguria.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il gelo di anguria può essere servito con biscotti secchi o cialde per aggiungere un elemento croccante. Può anche essere guarnito con cioccolato fondente grattugiato o granella di pistacchio.
Sperimentando con queste varianti potrai adattare il gelo di anguria a diversi gusti e a occasioni diverse.
Come conservare questo dolce
Dopo la preparazione, è importante lasciare raffreddare il gelo di anguria a temperatura ambiente prima di metterlo in frigorifero. Una volta freddo, copri lo stampo con pellicola trasparente per evitare che assorba odori da altri cibi.
Quando sei pronto per servirlo, assicurati che sia ben rassodato. Per sformarlo facilmente, immergi lo stampo per qualche secondo in acqua calda. Capovolgi il gelo su un piatto da portata e decoralo come preferisci: puoi aggiungere gocce di cioccolato, fiori di gelsomino o pezzetti di frutta fresca per un tocco finale. Se vuoi un dessert ancora più fresco, puoi servirlo con una pallina di gelato alla vaniglia o al limone.
Ricorda che puoi conservarlo in frigorifero per due o tre giorni.
Prova subito la ricetta
Preparare il gelo di anguria è semplice e veloce. Prova questa ricetta a casa e scopri quanto può essere rinfrescante e deliziosa.
Buon appetito e buon divertimento in cucina!
