Chi ha detto che senza uova e latte non si possono preparare dolci deliziosi? I muffin vegani sono la prova che la pasticceria vegetale non ha nulla da invidiare a quella tradizionale (te lo abbiamo già dimostrato con la cheesecake vegana: scopri la ricetta qui). Questi piccoli dolci soffici e fragranti sono ideali per una colazione veloce, una merenda golosa o persino come dessert da condividere. La loro semplicità li rende perfetti per chi si avvicina per la prima volta alla cucina vegana, ma sono talmente buoni che conquisteranno anche i palati più tradizionalisti.
La base dei muffin vegani è un impasto leggero, senza derivati animali, che può essere arricchito con cioccolato fondente, frutti di bosco, noci o qualsiasi altra aggiunta creativa. Prepararli è facile e veloce, e il risultato è garantito: dolci morbidi e profumati, pronti a rallegrare ogni momento della giornata. Inoltre, sono perfetti per chi ha intolleranze o vuole seguire un’alimentazione più sostenibile senza rinunciare al gusto.
Scopri subito la ricetta base per i muffin vegani.
Ingredienti (per 12 muffin)
- 250 g di farina (anche senza glutine, se necessario)
- 150 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 250 ml di latte vegetale (soia, mandorla o avena)
- 80 ml di olio di semi
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 g di cioccolato fondente a pezzi o frutti di bosco (opzionale)
Preparazione dei muffin vegani
Prepara gli ingredienti secchi. In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato.
Mescola gli ingredienti liquidi. In un’altra ciotola, unisci il latte vegetale, l’olio di semi, l’aceto di mele e l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Unisci i due composti. Versa gradualmente gli ingredienti liquidi in quelli secchi, mescolando delicatamente con una spatola. Non lavorare troppo l’impasto: deve risultare liscio ma non eccessivamente amalgamato.
Aggiungi gli ingredienti extra. Se desideri, incorpora cioccolato fondente a pezzi o frutti di bosco per arricchire i tuoi muffin.
Distribuisci l’impasto. Versa l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per circa 3/4 della loro capacità.
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Fai raffreddare i muffin su una griglia prima di servirli.
Valori nutrizionali per porzione (1 muffin)
- Adatto agli allergici al lattosio? Sì, completamente privo di lattosio.
- Calorie: Circa 180 kcal
- Proteine: Circa 3 g
- Adatto ai celiaci? Sì, se si utilizza farina senza glutine certificata.
