Pasqua è spesso sinonimo di tradizione, tavole piene e piatti che si ripetono ogni anno. Ma se questa volta volessi cambiare qualcosa? Sempre più persone scelgono un menù diverso, più leggero e vegetale, senza rinunciare al gusto. Una Pasqua vegana non significa rinunce, ma nuove idee, ingredienti semplici e abbinamenti che sorprendono. Se vuoi portare in tavola qualcosa di diverso dal solito o stupire i tuoi ospiti con piatti alternativi, queste ricette possono essere un ottimo punto di partenza.
Idee vegane per il tuo menù di Pasqua
Qui trovi alcune proposte che puoi inserire nel tuo pranzo di Pasqua, dall’antipasto al dolce. Sono ricette semplici, pensate per essere replicate facilmente, ma con quel tocco in più che le rende perfette anche per un’occasione speciale.
Tortini di riso speziati al curry
Ingredienti
- 400 g farina di ceci
- 600 ml acqua
- 200 g riso basmati cotto
- 2 porri
- Pomodorini q.b.
- Curry q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio evo q.b.
Procedimento
Mescola la farina di ceci con acqua e olio fino a ottenere una pastella liscia, poi aggiungi il prezzemolo e lascia riposare. Unisci il riso già cotto, il curry, i pomodorini e il porro tritato. Versa il composto negli stampini e cuoci in forno a 180° per circa 12-15 minuti.
Sono perfetti come antipasto o contorno, con un gusto leggermente speziato che li rende diversi dal solito.
Tortini di patate con cuore di verdure e formaggio vegano
Ingredienti
Per l’impasto
- 1,25 kg di patate
- 150 g di farina di riso
- 1 cucchiaino di olio evo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per il ripieno
- 250 g di funghi
- 80 g di piselli
- 5 fette di formaggio vegano
- 1 cipolla
- Paprika q.b.
- Salvia fresca q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Per preparare questi tortini, inizia lessando le patate fino a renderle morbide, poi schiacciale fino a ottenere una purea liscia. Una volta raffreddata, aggiungi farina di riso, olio, sale e pepe fino a ottenere un impasto lavorabile. Nel frattempo prepara il ripieno facendo rosolare la cipolla con un filo d’olio, poi aggiungi funghi e piselli. Dopo qualche minuto unisci paprika, salvia e sale e lascia insaporire.
A questo punto forma delle palline con l’impasto di patate, schiacciale leggermente e inserisci al centro le verdure e un pezzo di formaggio vegano. Richiudi e dai forma ai tortini. Cuoci in forno a 180° per circa 10-15 minuti fino a doratura.
Torta salata a rose con pesto vegano
Ingredienti
- 170 g farina di farro
- 55 g yogurt di soia
- Olio evo
- Acqua q.b.
- Lievito istantaneo
- Curcuma
- Sale
- Basilico
- Pesto vegano q.b.
Procedimento
Inizia mescolando farina, lievito, sale e curcuma, poi aggiungi yogurt e olio. Lavora l’impasto aggiungendo acqua poco alla volta fino a ottenere una consistenza liscia. Lascialo riposare in frigo per circa 30 minuti. Stendi l’impasto, spalma il pesto sulla superficie e arrotola formando un cilindro. Taglia delle girelle e sistemale in uno stampo.
Cuoci in forno a 180° per circa 30 minuti fino a doratura. È una torta scenografica, perfetta per la tavola di Pasqua.
Cotoletta vegana croccante di ceci
Ingredienti
Per l’impasto
- 200 ml acqua
- 90 g farina di ceci
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- Paprika q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
Per panatura
- Farina di ceci
- Acqua
- Pangrattato
- Panko (facoltativo)
Procedimento
Porta l’acqua quasi a bollore e aggiungi concentrato di pomodoro, paprika, olio e sale. Versa la farina di ceci poco alla volta mescolando fino a ottenere un composto compatto. Lascialo raffreddare e poi dividilo in porzioni, dando la classica forma della cotoletta. Prepara una pastella con farina di ceci e acqua, poi passa ogni cotoletta prima nella pastella e poi nel pangrattato.
Puoi cuocerle in forno a 180° per circa 20 minuti, in friggitrice ad aria oppure in padella con olio caldo. Il risultato è una cotoletta dorata e croccante, perfetta come secondo piatto.
Biscotti vegani con ceci e cioccolato
Ingredienti
- 530 g ceci precotti
- 60 g burro di arachidi
- 80 g avena
- 140 g noci tritate
- 120 g gocce di cioccolato
- 250 g cioccolato fondente
- Sciroppo di agave
- Latte vegetale
- Vaniglia
Procedimento
Frulla i ceci con burro di arachidi, sciroppo di agave, latte e vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi l’avena tritata e lavora fino a ottenere un impasto compatto. Dopo un breve riposo in frigo, incorpora noci e gocce di cioccolato. Forma dei biscotti e schiacciali leggermente.
Sciogli il cioccolato fondente e immergi metà biscotto, poi lascia raffreddare. Sono perfetti per chiudere il pranzo con qualcosa di dolce ma diverso.
Una Pasqua diversa, ma sempre piena di gusto
Scegliere un menù vegano a Pasqua non significa rinunciare alla tradizione, ma darle una forma nuova. Basta cambiare qualche ingrediente per scoprire sapori diversi e portare in tavola piatti creativi. Che sia per curiosità o per scelta, queste ricette sono un modo semplice per provare qualcosa di nuovo e rendere il pranzo ancora più interessante.
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