Le polpette di quinoa sono una soluzione pratica, versatile e decisamente furba per chi vuole portare a tavola qualcosa di saporito ma leggero. Piacciono a chi segue una dieta vegana, ma anche a chi vuole semplicemente sperimentare un piatto nuovo, completo dal punto di vista nutrizionale e adatto a tutta la famiglia.
La quinoa è uno pseudo-cereale naturalmente privo di glutine, ricco di proteine vegetali, fibre e minerali come ferro, magnesio e zinco. Nonostante le dimensioni ridotte, questi chicchi sono perfetti per preparazioni salate: tengono bene la cottura, si amalgamano con facilità e si prestano a mille variazioni. Le polpette di quinoa possono essere arricchite con verdure, legumi, spezie o erbe aromatiche e diventano un secondo piatto completo, ideale anche per essere trasportato o servito come finger food.
In questo articolo ti proponiamo cinque ricette diverse per preparare le polpette di quinoa, ognuna con una combinazione di ingredienti pensata per esaltare al meglio questo ingrediente.
Polpette di quinoa e zucchine
Ingredienti per 4 porzioni:
- 150 g di quinoa cotta
- 1 zucchina grattugiata
- 2 cucchiai di pangrattato (senza glutine se necessario)
- 1 cucchiaio di farina di ceci
- Prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.
Mescola tutti gli ingredienti, forma le polpette e cuocile in forno a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: circa 170 kcal
- Proteine: circa 6 g
- Adatto agli allergici al lattosio? Sì
- Adatto ai celiaci? Sì, se usi pangrattato senza glutine
Polpette di quinoa e ceci
Ingredienti per 4 porzioni:
- 150 g di quinoa cotta
- 150 g di ceci lessati
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di farina di riso
- Paprika, sale, pepe q.b.
Frulla i ceci, mescolali con quinoa e gli altri ingredienti, forma delle polpette e cuoci in padella con un filo d’olio.
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: circa 190 kcal
- Proteine: circa 8 g
- Adatto agli allergici al lattosio? Sì
- Adatto ai celiaci? Sì
Polpette di quinoa e spinaci
Ingredienti per 4 porzioni:
- 150 g di quinoa cotta
- 100 g di spinaci cotti e strizzati
- 1 cucchiaio di farina di mais
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- Noce moscata, sale, pepe q.b.
Trita gli spinaci e mescolali agli altri ingredienti. Forma le polpette e cuocile in forno a 200°C per 15-20 minuti.
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: circa 160 kcal
- Proteine: circa 7 g
- Adatto agli allergici al lattosio? Sì
- Adatto ai celiaci? Sì
Polpette di quinoa e carote
Ingredienti per 4 porzioni:
- 150 g di quinoa cotta
- 1 carota grattugiata
- 1 cucchiaio di semi di lino macinati
- 2 cucchiai di pangrattato (senza glutine se necessario)
- Curcuma, sale, pepe q.b.
Mescola tutti gli ingredienti e lascia riposare 10 minuti. Forma le polpette e cuocile in padella antiaderente per 10 minuti.
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: circa 175 kcal
- Proteine: circa 6 g
- Adatto agli allergici al lattosio? Sì
- Adatto ai celiaci? Sì, se usi pangrattato gluten free
Polpette di quinoa e funghi
Ingredienti per 4 porzioni:
- 150 g di quinoa cotta
- 100 g di funghi trifolati
- 1 cucchiaio di farina di ceci
- 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
- Rosmarino, sale, pepe q.b.
Trita i funghi e mescolali agli altri ingredienti. Forma le polpette e cuoci in forno a 200°C per 20 minuti.
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: circa 180 kcal
- Proteine: circa 7 g
- Adatto agli allergici al lattosio? Sì
- Adatto ai celiaci? Sì
